福安水牛主產(chǎn)區(qū)位于福安、霞浦、寧德、羅源、古田等縣市，廣泛分布于福州、漳州、龍巖等地。 福安水牛對(duì)南亞熱帶和中亞熱帶的生態(tài)環(huán)境非常適應(yīng)，在山區(qū)、平原、沿海均生長良好，耐熱性好，四季均可放牧，耐粗飼，抗病力強(qiáng)，管理粗放，很少補(bǔ)料，遺傳性能穩(wěn)定，利用年限長。但對(duì)其缺乏有計(jì)劃的系統(tǒng)選育，近親早配現(xiàn)象普遍，同時(shí)存在斜尻、后肢軟弱及兩腿距離狹窄、乳房比較小等缺點(diǎn)。今后應(yīng)在保種區(qū)進(jìn)行本品種選育，在非保種區(qū)可引入河流型水牛進(jìn)行雜交改良，向乳用或乳肉役兼用方向發(fā)展。
一、一般情況
（一）中心產(chǎn)區(qū)及分布
福安水牛主產(chǎn)區(qū)位于福安、霞浦、寧德、羅源、古田等縣市，廣泛分布于福州、漳州、龍巖等地。
（二）產(chǎn)區(qū)自然生態(tài)條件
主產(chǎn)區(qū)位于閩東，地勢(shì)為丘陵和平原，海拔200m以上。年平均氣溫19.3%，7～8月份氣溫較高，平均29.1℃；1～2月份氣溫較低，平均9.3℃；無霜期290天。年降水量1600～1700mm，屬于中亞熱帶農(nóng)業(yè)氣候。淡水資源豐富，土壤以紅壤土和黃壤土為主。土壤肥沃，耕地復(fù)種指數(shù)高，盛產(chǎn)水稻、甘薯、花生、大豆、甘蔗、玉米、豌豆等。
二、品種來源與變化
（一）品種形成
據(jù)福安縣志記載，明清時(shí)期縣內(nèi)已普遍使用牛耕，耕畜以水牛為主。良好的自然環(huán)境、繁重的勞役條件及群眾積累的選種經(jīng)驗(yàn)，經(jīng)長期選育形成福安水牛。
（二）群體數(shù)量及變化情況
20世紀(jì)80年代以前，福安水牛以生產(chǎn)隊(duì)集體飼養(yǎng)為主，飼養(yǎng)量相對(duì)較多。90年代以后推廣和擴(kuò)大機(jī)耕，飼養(yǎng)量逐年減少。以福安市為例，1975年存欄7892頭，1977年存欄6944頭，2004年存欄1810頭，2006年存欄1630頭。2006年福安等24個(gè)縣市福安水牛存欄量約4.8萬頭，其中公牛1.5萬頭、母牛3.3萬頭。福安市存欄1630頭（保種區(qū)存欄506頭），其中母牛1031頭、可繁殖母牛551頭，公牛599頭、成年公牛215頭。
福安水牛長期沿襲原始的自然繁衍方式，管理粗放，從未進(jìn)行有計(jì)劃的選育，早配、近交、濫配以及冬季飼草不足等，使其個(gè)體差異較大。
三、品種特征和性能
（一）體型外貌特征
1.外貌特征福安水牛體型緊湊，結(jié)構(gòu)良好，發(fā)育勻稱。全身被毛為短毛，基礎(chǔ)毛色為青黑色、青灰色、淺褐色和黑褐色等，皮膚為青灰色，角為青色。頭、頸、肩、股、腹和臀端體表被毛常出現(xiàn)數(shù)量不一的旋紋。胸前部及頸部腹側(cè)大多有淺色條狀的V形頸紋和胸紋。鼻鏡、眼瞼呈黑色，乳房呈粉紅色，蹄、尾帚呈黑色或黑褐色，少數(shù)蹄為灰白色，腕系關(guān)節(jié)和蹄冠各有一圈明顯的黑帶。 頭適中，額微凹，耳平伸，耳端尖。一對(duì)月牙形的角向上、向后、向內(nèi)，圍成弧形。頸肩結(jié)合良好，無肩峰、頸垂、胸垂和臍垂，背腰寬平且短，胸部深廣，肋骨開張，腹大而不下垂。尻略斜，尾不過飛節(jié)，尾帚中等。四肢粗壯而開張，少數(shù)后肢飛節(jié)略向內(nèi)靠，蹄圓、質(zhì)堅(jiān)。
（二）生產(chǎn)性能
1. 產(chǎn)肉性能2006年霞浦、蕉城、閩清、福安等地對(duì)福安水牛進(jìn)行了屠宰性能測(cè)定，結(jié)果見表2和表3。
2．役用性能福安水牛性情溫和，容易調(diào)教，一般4歲開始使役，5～12歲役力較強(qiáng)，可利用至20歲。2006年在福安市溪潭鄉(xiāng)岳秀村對(duì)平均6.7歲的3頭公牛在氣溫34～35℃條件下的役用性能進(jìn)行了測(cè)定，較大挽力321.7kg，經(jīng)常挽力154.7kg。
3．產(chǎn)奶性能對(duì)84頭母牛的調(diào)查，福安水牛母牛泌乳期為180～200天，飼養(yǎng)條件好的可達(dá)240～260天。年泌乳量為375～700kg，平均日產(chǎn)乳2～3.5kg，產(chǎn)后前3個(gè)月平均日產(chǎn)乳4～6kg。乳脂率8.20%±0.5%。
4．繁殖性能對(duì)福安市等24個(gè)縣市193頭福安水牛的調(diào)查統(tǒng)計(jì)，繁殖性能見表4。
四、飼養(yǎng)管理
福安水牛以放牧飼養(yǎng)為主。利用本地的天然牧草資源，以村莊周圍的“十邊”地為主、四季放牧，飼草資源主要為青草、秸稈、蘆葦、稻草等。炎熱的夏季則午后放于溪河、水塘浸泡。部分山區(qū)甚至一段時(shí)間晝夜放于山上度夏，無需照管。
冬春枯草季節(jié)采用干稻草、薯藤、蔗尾、五節(jié)芒等青粗料補(bǔ)飼；重役期間停止放牧，人工投喂青草并適當(dāng)補(bǔ)充精料。部分地區(qū)水牛在泌乳期，除放牧外結(jié)合補(bǔ)飼，其日糧組成為麩皮3kg、豆渣20kg、青草25～30kg或稻草10～12kg。
五、品種保護(hù)和研究利用
采用保護(hù)區(qū)和保種場保護(hù)。2002年12月福建省農(nóng)業(yè)廳在《福建省畜禽品種資源保護(hù)規(guī)劃》中提出在漳州漳浦建立保護(hù)區(qū)和保種場保種方案；2004年8月在福安市溪潭鎮(zhèn)岳秀村建立了福安水牛品種中心保種場，同時(shí)在周邊的溪潭、穆陽、穆云、康厝設(shè)立福安水牛品種保護(hù)區(qū)。2003年福建省科技廳下達(dá)實(shí)施“福安水牛保種與選育”項(xiàng)目，2004年福建省發(fā)展和改革委員會(huì)下達(dá)實(shí)施“福安水牛品種資源保護(hù)基地建設(shè)”項(xiàng)目，2005年福建省農(nóng)業(yè)廳下達(dá)實(shí)施“福安水牛保種與選育”項(xiàng)目。福安水牛1988年收錄于《中國牛品種志》。
六、品種評(píng)價(jià)
福安水牛對(duì)南亞熱帶和中亞熱帶的生態(tài)環(huán)境非常適應(yīng)，在山區(qū)、平原、沿海均生長良好，耐熱性好，四季均可放牧，耐粗飼，抗病力強(qiáng)，管理粗放，很少補(bǔ)料，遺傳性能穩(wěn)定，利用年限長。但對(duì)其缺乏有計(jì)劃的系統(tǒng)選育，近親早配現(xiàn)象普遍，同時(shí)存在斜尻、后肢軟弱及兩腿距離狹窄、乳房比較小等缺點(diǎn)。今后應(yīng)在保種區(qū)進(jìn)行本品種選育，在非保種區(qū)可引入河流型水牛進(jìn)行雜交改良，向乳用或乳肉役兼用方向發(fā)展。