渤海黑牛原稱(chēng)“抓地虎牛”，是獨(dú)特的地方優(yōu)良品種，它是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期選種、選配，逐漸培育而成的優(yōu)良中型役肉兼用品種牛，其耐粗飼，抗病力、適應(yīng)性強(qiáng)，遺傳性能穩(wěn)定。渤海黑牛性情溫順，易調(diào)教，易育肥，是我國(guó)罕見(jiàn)的黑毛黃牛品種。
一、產(chǎn)區(qū)概況
無(wú)棣縣屬山東省濱州市，是渤海黑牛的主要產(chǎn)區(qū)，位于山東省較北部，地處沿海，屬北溫帶東亞季風(fēng)區(qū)域大陸性氣候，具有夏熱多雨，冬季長(zhǎng)，春季多風(fēng)、干燥，秋季涼爽的特點(diǎn)。全縣年平均氣溫12℃左右，降水量564.8毫米，平均日照時(shí)數(shù)2632小時(shí)，年平均地面溫度14.7℃，較大凍土深度一般50厘米左右，無(wú)霜期205天左右。
無(wú)棣縣境內(nèi)河流眾多，地勢(shì)平坦，水源充沛，土地肥沃，適于各種農(nóng)作物生長(zhǎng)和畜禽繁殖。當(dāng)?shù)亟?jīng)過(guò)長(zhǎng)期自然、人工選擇培育出了渤海黑牛這一優(yōu)良地方品種。
二、品種特征
體型：渤海黑牛低身廣軀，結(jié)構(gòu)勻稱(chēng)，身形呈長(zhǎng)方形，頭呈矩形，頭頸長(zhǎng)度基本相等，渤海黑牛后軀發(fā)達(dá)，體格健壯，形似雄獅。
毛色：渤海黑牛具有五黑的特點(diǎn)，它的毛、蹄、角、鼻鏡和舌面都是黑色的，這是渤海黑牛特有的品種特征。
角和蹄：渤海黑牛頭角較小（多為龍門(mén)角），其角短、質(zhì)致密，蹄呈木碗狀，蹄質(zhì)堅(jiān)實(shí)，四肢病及蹄病極少。
生產(chǎn)性能：渤海黑牛公牛10～12月齡性成熟，母牛8～10月齡性成熟，母牛多在1.5歲初配，一年一胎。
三、利用價(jià)值
渤海黑牛肉質(zhì)細(xì)嫩，育肥后的渤海黑牛肉質(zhì)大理石紋明顯，其色澤鮮紅，肉品蛋白質(zhì)中的氨基酸總量達(dá)95.11%。渤海黑牛具有作為綠色食品、黑色食品的開(kāi)發(fā)價(jià)值。
渤海黑牛雖有諸多優(yōu)良特性，但也存在體重較小，個(gè)體間體尺、體重差異較大，后軀尻部發(fā)育較差，日增重較小等缺點(diǎn)。針對(duì)這些缺點(diǎn)，為提高品種質(zhì)量，渤海黑牛今后的主要選育方向：保證體高、增加體長(zhǎng)、增大胸圍；改善后軀、提高體重，使渤海黑牛逐步向肉役方向發(fā)展；培育體長(zhǎng)系、肉用系，豐富品種結(jié)構(gòu)。
品種特性
渤海黑牛為中國(guó)罕見(jiàn)的黑毛牛品種，中國(guó)良種牛育種委員會(huì)將該牛列為中國(guó)八大名牛之一。屬于黃牛科，是世界上三大黑毛黃牛品種之一，因?yàn)樗肀缓冢瑐鹘y(tǒng)上一直叫它渤海黑牛，是山東省環(huán)渤海縣經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期馴化和選育而成的優(yōu)良品種。渤海黑牛全身鏡呈黑色，低身廣軀，后軀發(fā)達(dá)，體質(zhì)健壯，形似雄獅，當(dāng)?shù)胤Q(chēng)為“抓地虎”，港澳譽(yù)為“黑金剛”。渤海黑牛成年公牛、閹牛體高133厘米左右，體重460公斤左右，母牛體高一般120厘米左右，體重360公斤。渤海黑牛平均屠宰率53.13%，凈肉率44.72%，胴體產(chǎn)肉率84.18%，胴體骨肉比1:5.09。  20世紀(jì)90年代開(kāi)始出口日本、香港等國(guó)家和地區(qū)，被譽(yù)為“黑金剛”。
生產(chǎn)情況
為保障渤海黑牛的產(chǎn)量與質(zhì)量，無(wú)棣縣華興渤海黑牛良種繁育有限公司充分利用渤海黑牛原產(chǎn)地優(yōu)勢(shì)，依托無(wú)棣縣渤海黑牛繁育合作社，采取“公司+合作社+基地+農(nóng)戶(hù)”的運(yùn)營(yíng)管理模式，定時(shí)將養(yǎng)殖課件送到養(yǎng)殖戶(hù)手中，并對(duì)養(yǎng)殖戶(hù)集中培訓(xùn)養(yǎng)殖知識(shí)。公司還與養(yǎng)殖戶(hù)達(dá)成“預(yù)付收購(gòu)定金500元，提供60元的冷配費(fèi)用，每公斤高出市場(chǎng)價(jià)8元收購(gòu)。”的惠農(nóng)協(xié)議，積極引導(dǎo)成員進(jìn)行渤海黑牛繁育與育肥。2011年，無(wú)棣縣華興渤海黑牛良種繁育有限公司已與縣內(nèi)42個(gè)養(yǎng)牛大戶(hù)和1022戶(hù)社員簽訂渤海黑牛繁育及育肥合同，合同養(yǎng)殖量達(dá)1萬(wàn)多頭，成員人均增收近2000元。
品種保護(hù)
20世紀(jì)的黃牛改良和肉牛改良，給渤海黑牛這一品種帶來(lái)很大的沖擊，中心產(chǎn)區(qū)存養(yǎng)量急劇下降，分布范圍日漸縮小。特別是進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái)，隨著農(nóng)業(yè)機(jī)械化水平的不斷提高，渤海黑牛在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的優(yōu)勢(shì)日趨淡化，再加上養(yǎng)殖成本的增加，農(nóng)戶(hù)不再?gòu)氖虏澈：谂５酿B(yǎng)殖繁育工作，致使渤海黑牛瀕臨絕種。
為搶救性保護(hù)渤海黑牛種質(zhì)資源，無(wú)棣縣規(guī)劃建設(shè)渤海黑牛良種繁育基地來(lái)進(jìn)行渤海黑牛育種核心群的建設(shè)，由無(wú)棣華興畜牧有限公司負(fù)責(zé)建設(shè)運(yùn)營(yíng)。2010年6月，無(wú)棣縣華興渤海黑牛良種繁育有限公司成立。2011年10月，承擔(dān)著國(guó)家級(jí)渤海黑牛保種區(qū)的山東省渤海黑牛原種場(chǎng)遷址無(wú)棣縣華興渤海黑牛良種繁育有限公司養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)。2011年，該公司已有純種渤海黑牛種公牛50頭，母牛380頭。國(guó)家級(jí)渤海黑牛保種區(qū)內(nèi)的渤海黑牛保護(hù)群由該公司負(fù)責(zé)提供純種渤海黑牛凍精進(jìn)行純繁。